طريقة عمل الحجازية في البيت
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس الاثنين (16 إبريل 2018)
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓
- مقادير العجينة :
- 2 كوب دقيق أبيض.
- 2 كوب دقيق سميد (دقيق بسبوسة).
- 4 ملعقة كبيرة سكر أبيض.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة.
- 1 كوب ماء دافئ.
- 1/2 كوب سمنه سايحه.
- 1/2 كوب زيت نباتي.
- مقادير الحشوة :
- 1 كوب دقيق سميد.
- 1 كوب سوداني مجروش.
- 1 كوب سكر أبيض.
- 3 ملعقة كبيرة قرفة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 1/2 كوب زبيب.
- 1/2 كوب جوز هند.
- 1/2 كوب ماء.
- لدهن الوجه : عسل نحل.
--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----
طريقة العمل والتحضير :
- في بولة عميقة يوضع الدقيق الأبيض مع دقيق السميد والسكر والخميرة والسمنة والزيت ونخلطهم مع بعض بالإيد، ثم تُضاف الماء الدافئ بالتدريج مع العجن حتى تتكون عجينة طرية متماسكة.
- في بولة أخرى يوضع دقيق السميد لعمل الحشوة ويُضاف عليه السوداني المجروش وجوز الهند والزبيب والقرفة والزيت ونبث الخليط بالايد حتى يُصبح خليط متماسك.
- ضعي نصف عجينة الحجازية في صينية مدهونه بالسمن أو الزيت وافرديها بالتساوي ثم ضعي عليها خليط الحشوة.
- إحضري صينية أخرى نفس المقاس واقلبيا على ضهرها وادهنيها بالزيت وافردي عليها الجزء التاني من عجينة الحجازية واقلبيها على الأولانية بحيث تغطي الحشوة.
- نعمل أشكال علىالوجه بواسطة قطاعات أو بواسطة شوكة ، ثم ندهن الوجه بالزيت ونضع الصينية في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تستوي وتحمر.
- بعد ما تستوي نخرجها وندهنها بعسل النحل .. وبالهنا ..........،
هو انا هبسيب العجينة تخمر نحطها على طول في الفرن
ردحذف