طريقة عمل فينو وكايزر وتوست الأفران بطريقة الشيف فاطمه أبو حاتي

طريقة عمل فينو وكايزر وتوست الأفران في البيت خطوة بخطوة

 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food

حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل

⇓⇓

المكونات والمقادير:

• 1 كيلو دقيق أبيض.
• 1/2 كوب زيت دافئ.
• 1 كوب لبن دافئ.
• 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 4 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 باكو بيكنج بودر.
• 2 ملعقة كبيرة خل.
• 1 معقة صغيرة ملح.
• 2 كوب ماء دافئ للعجن.
• لدهن الوجه : 
• 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
• 2 ملعقة كبيرة لبن سائل.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• رشة قهوة سريعة الذوبان.
• للتزينن :
• حبة البركة.
• سمسم.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:

• في بولة نضع اللبن الدافئ مع الخميرة وملعقة من السكر ونقلبها ونغطيها ونتركها تخمر.
• بعد أن تخمر وتتفاعل نضيف باقي السكر والملح والزيت والخل ونقلبهم مع بعض حتى تمتزج المكونات السايلة.
• يُخلط البيكنج بودر مع الدقيق ونضيفه على المكونات السابقة ونعجنهم جيداُ ثم يُضاف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة لينة.
• إستمري بالعجن مدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية ولا تتشقق ثم نغطيا ونتركها في مكان دافئ حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
•  قوم بتشكيل جزء من العجينة إلى كرات صغيرة بحجم البيضة ثم نفرد كل كرة بسمك نصف سم ثم نلفها رول ونرص في صاج خبز مدهون بقليل من الزيت حتى تنتهي من الكمية .
• بالنسبة وللكايزر نأخذ جزء من العجينة ونشكله كرات بالحجم الذي تفضلينه ونكورها جيداً جداً ونرصها في صاج خبز مدهون زيت.
• أم بالنسبة للتوست نأخذ جزء من العجينة على شكل كرة كبيرة الحجم ونفردها بسمك نصف سم ثم نلفها رول ونضعها في قالب إنجليش كيك مدهون زيت.
• يُترك الخبز في الصواني فترة قبل الخبز حتى يخمر مره خرى ويتضاعف حجمه
• نشعل الفرن على أعلى درجة حرارة ونتركه يسخن قبل وضع الصواني.
• في بولة صعيرة نضع ملعقتين من اللبن البودرة ونذوبهم في ملعقتين من اللبن العادي مع ملعقة من السكر ورشة من القهوة سريعة الذوبان وندهن بيها وجه الخبز حتى يأخذ اللون المحمر قبل الخبز.
• يرش سمسم أو حبة البركة على الوجه وممكن تركه ساده حسب الرغبة.
• يوضع الفينو والكايزر في الفرن على درجة حرارة عالية حتى يأخذ اللون الذهبي ثم نخرجه من الفرن ونغطيه فورا بفوطه  منديه حتى يحتفظ بطراوته.
• بالنسبة للتوست يخبز على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركه حتى يأخذ اللون الذهبي ونخرجه من الفرن ونغطيه بفوطة منديه لمدة 10 دقائق حتى يُصبح طري ويسهل تقطيعه .. وبالهنا ......،